饭馆餐厅卫生标准

　　1　主题内容与适用范围

　　    本标准规定了饭馆(餐厅)的微小气候、空气质量、通风等卫生标准，并提出有关规定。
　　    本标准适用于有空调装置的饭馆(餐厅)。

　　2　引用标准
       生活饮用水卫生标准
       食(饮)具消毒卫生标准

　　3　标准值和卫生要求
　　3.1　标准值
　　饭馆(餐厅)卫生标准值
　　3.2　卫生要求
　　3.2.1　餐厅内外应保持清洁、整齐，清扫时应采用湿式作业。
　　3.2.2　各类空调饭馆(餐厅)内必须设洗手间。食(餐)具应执行规定。
　　3.2.3　供应的饮水应符合规定。二次供水蓄水池应有卫生防护措施，蓄水池容器内壁涂料应符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。
　　3.2.4　餐厅每个座椅平均占地面积不得低于1.85m2。
　　3.2.5　旅店的餐厅必须与客房、厨房分开，要有独立的建筑系统及合理的通道相连接。
　　3.2.6　餐厅内部装饰材料不得对人体产生危害。
　　3.2.7　根据餐厅席位数，在隐蔽地带设置相应数量的男女厕所，厕所采用水冲洗式，禁止设座式便桶，厕所内应有单独排风系统。
　　3.2.8　餐厅应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的措施，应严格执行全国爱卫会除四害的考核规定。
　　4　监测检验方法